Ernte, Post-Harvest & Vertrieb
Design der Waschstation – der Fluss von dreckig zu sauber
Eine effiziente, hygienische Waschstation nach dem Fluss-Prinzip planen.
Der teuerste Raum des Betriebs
Wenn die Ernte der teuerste Teil deines Betriebs ist, dann ist die Waschstation der Ort, an dem dieser Wert entweder effizient veredelt oder durch Chaos verschwendet wird. Die Waschstation – oft „Pack Shed" genannt – ist der Ort, an dem das geerntete Gemüse aus Lektion 185 zu verkaufsfertiger Ware wird: gewaschen, getrocknet, sortiert, verpackt. Hier verbringt dein Team einen großen Teil der teuren Post-Harvest-Zeit aus Lektion 181. Deshalb lohnt sich gutes Design hier mehr als fast überall sonst: Jede Verbesserung im Ablauf wirkt auf den größten Kostenblock. Eine durchdachte Waschstation ist eine der wichtigsten Infrastrukturentscheidungen aus Modul 2.
Diese Lektion hat noch 3 weitere Abschnitte.
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Lektion kostenlos freischaltenDie Kernpunkte
- Die Waschstation ist der Ort, an dem die teure Post-Harvest-Zeit anfällt – gutes Design lohnt sich.
- Zentrales Prinzip: gerichteter Einbahn-Fluss von dreckig zu sauber, ohne Kreuzungen.
- Stationen in Reihenfolge: Annahme, Waschen, Trocknen, Verpacken, Kühlung.
- Hygiene (Lebensmittelrecht) und Ergonomie sind nicht verhandelbar.
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