Ernte, Post-Harvest & Vertrieb
Die Ökonomie der Ernte
Verstehen, dass die Ernte- und Aufbereitungsarbeit der größte Kostenblock ist und über die Rentabilität entscheidet.
Der unterschätzte Kostenblock
Wo wird im Market Garden das meiste Geld verdient – oder verloren? Die meisten denken: beim Anbau. Falsch. Es ist die Ernte und ihre Aufbereitung. Wir haben in Modul 1 gelernt, den Betrieb als Geschäft zu sehen und den Stundenlohn aus Lektion 14 im Blick zu behalten; jetzt kommt die unbequeme Wahrheit: Ernte, Waschen, Aufbereiten und Verpacken machen in vielen Market Gardens den größten Anteil der Arbeitszeit aus – oft deutlich mehr als der eigentliche Anbau. Während Aussaat und Pflege vielleicht optimiert sind, läuft die Ernte oft unhinterfragt und ineffizient. Das ist ein riesiger blinder Fleck, denn hier liegt der größte Hebel für deine Wirtschaftlichkeit.
Diese Lektion hat noch 3 weitere Abschnitte.
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Lektion kostenlos freischaltenDie Kernpunkte
- Ernte und Aufbereitung sind oft der größte Arbeits- und Kostenblock – mehr als der Anbau.
- Sie sind teuer, weil reine Handarbeit, die mit jeder einzelnen Einheit skaliert.
- Bewerte Kulturen nach Erlös minus gesamtem Ernte- und Aufbereitungsaufwand.
- Miss deine Zeiten und richte die Optimierung auf diesen größten Engpass.
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