Ernte, Post-Harvest & Vertrieb
Schleudern und Trocknen von Salaten und Kräutern
Verstehen, warum und wie gewaschenes Blattgemüse vor dem Verpacken getrocknet werden muss.
Der unterschätzte Schritt
Du hast deinen Salat perfekt schonend gewaschen und gekühlt. Wenn du ihn jetzt nass verpackst, ist alle Mühe umsonst – er verdirbt innerhalb von Tagen. Zwischen Waschen und Verpacken liegt ein unscheinbarer, aber entscheidender Schritt: das Trocknen. Es wird oft als lästige Zwischenarbeit unterschätzt, dabei ist es einer der wichtigsten Schritte für die Haltbarkeit. In Lektion 187 haben wir den Salat sauber und kühl gemacht; jetzt ist er nass. Dieser Schritt steht genau zwischen Waschen und Verpacken in deinem Waschfluss aus Lektion 186, und er entscheidet, ob dein Salat beim Kunden nach Tagen noch knackig ist oder schon zu Matsch geworden.
Diese Lektion hat noch 3 weitere Abschnitte.
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Lektion kostenlos freischaltenDie Kernpunkte
- Nass verpacktes Blattgemüse verdirbt schnell – Trocknen entscheidet über die Haltbarkeit.
- Restwasser schafft ein feuchtes Milieu für Fäulnis, Schimmel und Verschleimung.
- Schleudern entfernt Oberflächenwasser effizient; die Schleudergröße skaliert mit der Menge.
- Das richtige Maß: trocken und locker, aber nicht gequetscht oder welk.
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