Knöterichgewächse

Sauerampfer anbauen

Rumex acetosa

Alles Wichtige für den erfolgreichen Anbau von Sauerampfer: Aussaat, Abstände, Pflege und Ernte – kompakt auf einen Blick. Diese Kultur ist gut für Einsteiger geeignet.

Von Ronny Reblitz · Gründer · Berlin · zuletzt aktualisiert am 13. Juni

Steckbrief

Anbaumethode: Vorkultur & Pflanzung
Reifezeit: ca. 60 Tage
Anzucht: ca. 30 Tage vorziehen
Reihenabstand: 30 cm
Abstand in der Reihe: 25 cm
Saattiefe: 0,5 cm
Keimtemperatur: ab ca. 10 °C
Frosttoleranz: winterhart
Nährstoffbedarf: Schwachzehrer
Erntefenster: ca. 120 Tage

Sauerampfer in deiner Region planen

Wann Sauerampfer bei dir an der Reihe ist, hängt vom regionalen Frost ab – gib deine PLZ ein und sieh die nächsten Aussaat- und Pflanztermine aus echten Klimadaten.

Sauerampfer: Standort, Boden & Frosttoleranz

Sauerampfer (Rumex acetosa) gehört botanisch zur Familie der Knöterichgewächse. Als Schwachzehrer kommt sie mit wenig Dünger aus; auf zu stark versorgten Beeten neigt sie zu üppigem Blatt statt Ertrag. Ein humoser, maßvoll gedüngter Boden reicht.

Sauerampfer ist winterhart, verträgt Kälte gut und lässt sich entsprechend früh im Jahr – je nach Region teils über den Winter – anbauen. Für Einsteiger ist Sauerampfer eine dankbare, gut beherrschbare Kultur.

Anbauplanung & Fruchtfolge

Sauerampfer wird in Vorkultur angezogen (rund 30 Tage Anzucht) und als Jungpflanze ins Beet gesetzt – das verschafft der Kultur einen Vorsprung und verlängert die Erntezeit. Von der Pflanzung bis zur Ernte vergehen etwa 60 Tage, das Erntefenster liegt bei rund 120 Tagen – ein guter Anhaltspunkt, um über die Saison gestaffelte Sätze einzuplanen.

In der Fruchtfolge sollten Knöterichgewächse nicht zu eng aufeinanderfolgen: Drei bis vier Jahre Abstand auf demselben Beet beugen bodenbürtigen Krankheiten und einseitiger Nährstoffzehrung vor. Plane Sauerampfer daher gemeinsam mit Kulturen anderer Pflanzenfamilien ins Beetjahr ein.